DIPLOMA PROGRAMS

烹飪藝術專業文憑

9個月密集課程適合想轉換跑道的專業人士，尋求成為主廚，建立個人烹飪概念的年輕人才，學習藉由不同單元結合實作烹飪藝術、管理與創業技能。

專家指導，具影響力主廚及法國最佳工藝師 (MOF) 的實地參訪與大師班，80%實作烹飪藝術，以小組約14人規劃，提供高度個性化的架構與學習方法。

課程結束後將進行最終考試，接著到杜卡斯廚藝學院關係網絡餐廳實習，您得以在真實世界中發揮所學，一展長才。
語言選擇
英 / 法文

校區
巴黎
課程為期
6個月+*3個月實習

專研
烹飪藝術
課程規劃
⬥ 烹飪藝術基礎技術 - 8週
⬥ 小酒館與傳統料理 - 2週
⬥ 現代料理 - 2週
⬥ 地中海料理 - 2週
⬥ 法國糕點藝術基礎 - 1週
⬥ 自然與健康料理 & 糕點 - 2週
⬥ 事業部門管理 - 2週
⬥ 沉浸與專業情境 - 1週
⬥ 麵包 & 維也納田酥麵包 - 1週
⬥ 學末考試 - 1週

＊選擇性實習 - 13週(英)
您將獲得
Cuisinier(e) spécialisé(e) en restauration gastronomique 美食餐飲廚師頭銜，法國國家專業證書文憑認證目錄第四級​ (Répertoire national certificate professionelles - RNCP, 字號 NSF 221T ​
您將具備獨特的烹飪及管理多元技能。

未來職業選擇：
◆ 創業家
◆ 料理主廚 / 講師
◆ 私廚
◆ 食物造型師
◆ 烹飪顧問
◆ 美食作家與評論
◆ 餐飲管理
入學申請
⬥ 不須任何文憑或工作經驗
⬥ 需滿18歲
⬥ ​同等雅思 4.5 (面試審查) / 法文 A2 證明
入學時間：
．Sep 01, 2022(英)
．Mar 02, 2023(英)
．Sep 14, 2023(英)
 
費用 31,500 歐元

烹飪藝術高級文憑

如果您已具備主廚經驗，6個月密集強化課程將您的專業知識完美提升，加速事業起飛。您將掌握並熟知現代烹飪進階技巧，同時獲得管理與創業能力。

8週的密集課程，80%時間在廚房及糕點實驗室，運用高端先進烹飪設備研習，並與食材供應商及當地農夫會面。您將學習最現代化技術，開發綠色主題、素食及純素食譜。
語言選擇
英文

校區
巴黎
課程為期
4個月+2個月實習

專研
烹飪藝術
課程規劃
⬥ 烹飪藝術進階技術 - 2週
⬥ 傳統與現代料理 - 4週
⬥ 最新趨勢與創新 - 2週
⬥ 綠色美食 - 2週
⬥ 頂級精緻料理 - 2週
⬥ 業務單位管理 - 2週
⬥ ​地中海料理 - 2週
您將獲得
Responsable en Cuisine  Gastronomique​ 美食料理主管頭銜，法國國家專業證書文憑認證目錄第五級​ (Répertoire national certificate professionelles - RNCP, 字號 NSF 221T ​
課程幫助您獲得廚藝與管理的高階能力，從課程及實習中，開展專業上的人脈關係與網絡。

未來職業選擇：
⬥ 行政主廚
⬥ 料理主廚 / 講師
⬥ 私廚
⬥ 餐廳經理
⬥ 烹飪製造管理
⬥ 餐飲管理
⬥ 創業家
⬥ 烹飪顧問
⬥ ​美食作家與評論
入學申請
⬥ 具有烹飪藝術文憑或2-3年工作經驗
⬥ 需滿18歲
⬥ ​同等雅思 4.5 (面試審查)
入學時間：
．Feb 24, 2022

費用 24,900 歐元
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週一至週五 10:00-18:00
台北市大安區忠孝東路四段311號9F-6
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