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烹飪藝術

語言選擇
英 / 法文

校區
巴黎
課程為期
2個月+一週實習

專研
烹飪藝術 & 創業精神
沉浸式課程,由頂尖主廚帶您探索基礎法式料理,在校內極現代化的技術廚房學習專業實務。

傳統與現代技術兼具,學習嚴選食材,備料至烹飪,80%時間專注於實作與技術研習。​
課程規劃
⬥ 烹飪藝術基礎技巧 - 2週
⬥ 小酒館與傳統料理 - 2週
⬥ 地中海料理 - 2週
⬥ 糕點藝術 - 1週
⬥ ​餐廳商業管理 - 1週
⬥ ​
實習 - 1週
您將獲得


Cuisinier(e) entrepreneur(e) 廚師企業家頭銜,法國國家專業證書文憑認證目錄第三級 (Répertoire national certificate professionelles - RNCP, 字號 NSF 221T )​​
課程完成後,您將熟知包括綠色美食等最新烹飪趨勢潮流,更有能力完成 Alain Ducasse 最具代表性的料理。

職業發展:創業家、廚師、私廚與外燴。
入學申請
⬥ 不須任何文憑或工作經驗
⬥ 需滿18歲
⬥ ​語言能力評估
入學時間:
.Jun 27, 2022 (英)
.Aug 29, 2022 (法)
.Oct17, 2022 (法)

.Jan 02, 2023 (法)
.Mar 06, 2023 (法)
.May 02, 2023 (法)
.July 03, 2023 (英)

.Sep 11, 2023 (法)

費用 12,900 歐元



法式糕點

語言選擇
英 / 法文

校區
巴黎 / 法國高等糕點學院
課程為期
2個月

專研
糕點藝術
對法式糕點有著極度興趣,想知道最新風潮甜點,從理論到實作,校外商業參訪,讓技術詮釋您豐富的創意及設計。

90%時間置身頂尖科技糕點實驗室,專研實作工作坊,在專家的帶領培訓下,體驗真正大師班級糕點課程。
課程規劃
⬥ 法式糕點基礎技術 - 4週
⬥ 麵包 & 維也納甜酥麵包 - 1週
⬥ 巧克力 & 法式蛋糕 - 2週
⬥ ​餐廳甜點 - 1週

您將獲得
課程完成後,您將開發所需扎實技能,獲得最完整知識,創作 Alain Ducasse 哲學下的代表性糕點,從專業視角進入世界潮流。

未來職業選擇:
⬥ 創業家
⬥ 糕點師
⬥ 糕點創作
⬥ 生產製造商
⬥ ​外燴
入學申請
⬥ 不須任何文憑或工作經驗
⬥ 需滿18歲
⬥ ​語言能力評估
入學時間:

法國高等糕點學院

.Jun 16, 2022 (英)
.Jun 15, 2023 (英)
費用 8,900 歐元

巴黎校區

.Jun 27, 2022 (英)
.Aug 29, 2022 (法)
.Jan 02, 2023 (法)
.Mar 06, 2023 (法)
.May 02, 2023 (法)
.Jul 03, 2023 (英)
.Aug 28, 2023 (法)

.Oct 23, 2023 (法)
. 30 May 2022 (FR)

費用 8,900 歐元





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麵包烘培

語言選擇
英 / 法文

校區
法國高等糕點學院
課程為期
2個月+1週實習

專研
麵包烘培技術
頂尖法國烘培麵包師傳授,學習麵包及維也納麵包基礎技巧,為未來事業打下最扎實的根基。

90%時間在烘培坊進行實作,從傳統經典到即興花式創作、維也納發酵或酥皮麵包,並前往麵粉磨坊,學習烘培衛生及應用技術。
課程規劃
⬥ 法式 & 藝術烘培- 3週
⬥ 法式維也納甜酥麵包 - 3週
⬥ 點心麵包 - 1週
⬥ ​烘培糕點技術 - 1週
您將獲得
結合實作與應用學術教學,最適合未來想創立烘培坊的您,全面開啟視野,透析掌握最新潮流及技術。

未來職業選擇:
⬥ 烘培創業家
⬥ 麵包師傅
⬥ 麵包與維也納麵包製造
⬥ 麵包與維也納麵包創意設計
⬥ ​外燴
入學申請
⬥ 不須任何文憑或工作經驗
⬥ 需滿18歲
⬥ ​語言能力評估
入學時間:
​.Jun 27, 2022 (英)
.May 09, 2023 (法)
.Jun 15, 2023 (英)

費用 7,900 歐元


法式巧克力 & 果子

語言選擇
英文

校區
法國高等糕點學院
課程為期
2個月

專研
巧克力 & 果子藝術
密集式課程讓所有愛好者及創業家,提升全面技能走進法式巧克力世界,90%實作置身實驗工作坊。

由享譽的師傅及專家,傳授製作巧克力與果子的基礎技術,獲得巧克力最新潮流,開發食材,商業參訪學習食材科學及應用技術。
課程規劃
⬥ 巧克力基礎技術 - 3週
⬥ 餜子 - 2週
⬥ 巧克力糕點 - 1週
⬥ ​藝術創作 - 2週
您將獲得
課程完成後,您將有能力自信地製作各式巧克力、巧克力基底甜點及果子。

未來職業選擇:

⬥ 創業家
⬥ 巧克力 & 果子師傅
⬥ 巧克力 & 果子創作設計
⬥ ​巧克力製造商
入學申請
⬥ ​不須任何文憑或工作經驗
⬥ 需滿18歲
⬥ 語言能力評估
入學時間:
​.Jun 16, 2022
​.Jun 15, 2023

費用 8,900 歐元


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