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BACHELOR IN CULINARY ARTS

烹飪藝術學士

扎實學術根基，密集烹飪藝術實作，結合管理及商業研習。讓您具備飯店管理及餐飲產業所需技能與知識，進而成就個人事業，實現夢想。

語言選擇
英文

校區
巴黎

課程為期
3年 / 3次6個月實習

專研
烹飪藝術 & 管理

課程規劃

第一年
⬥ 烹飪基礎 & 學術
⬥ 實習 - 24週

第二年
⬥ 進階實作 & 學術
⬥ 實習 - 24週

第三年
⬥ 進階實作 & 學術 II
⬥ ​實習 - 24週

烹飪技能

從基礎打造，接續進階實作，全面探索各種料理、餐廳運作與美食學

第一學期學習烹飪與糕點藝術基礎，1位菁英講師 + 1助理以小班制教學，帶領18位同學專研地中海料理、小酒館、傳統美食。

在您第一次實習後將開始進階實作，持續以小班制教學，精進各種料理技能，包括天然健康料理、另類美食與新趨勢、進階糕點基礎與專業沉浸。
 
第二次專業實習後透過第二階段進階實作，學習奢華飯店與渡假村料理，與客製頂級料理，最後一學期實習讓您充分發揮所學，展示烹飪技巧，開創事業全面起飛。

商業管理

軟實力及商務能力，是餐飲事業獲得成功所不可或缺的要素。烹飪藝術學士多元整合，全方位學術課程，強化商業與管理技能。

三個學期您將學習：

⬥ 作品攝影
⬥ 食物科學與營養學
⬥ ​商用英語與專業溝通技巧
⬥ 餐飲管理
⬥ 商業格局與經濟學
⬥ 創業、行銷與數位應用
⬥ 外語選修
⬥ 永續營運研習
⬥ 採購與物流
⬥ 金融與會計管理
⬥ 人才管理與執行
⬥ ​商業法與架構

在最終階段，您將設計個人的美食專案，從創作，發想到實踐。

專業實習

72週的三階段實習，您將置身現實世界，面對餐飲的各種實務及運作挑戰。

實習招募企業：
​⬥ Ducasse Paris
⬥ Potel et Chabot
⬥ Restaurant Guy Savoy
⬥ Dorchester Collection
⬥ ​Maison Pic

您將獲得

完成課程您將獲得最扎實的管理與創業能力，熟知進階烹飪技巧，擁有兩階段料理廚藝的歷練。
 
未來職業選擇：
⬥ 創業家
⬥ 餐廳經營
⬥ 餐飲管理
⬥ 活動與外燴管理
⬥ 加盟管理
⬥ 食材商品研發管理
⬥ 餐飲產業管理
⬥ ​烹飪顧問

學生分享影片

入學申請

⬥ ​高中文憑或同等證書
⬥ ​17.5歲(實習前滿18歲)
⬥ ​​​雅思 5.5 證明

入學時間：
．Feb 19, 2024
．Aug 26, 2024

費用 63,400 歐元

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BACHELOR DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE

法式糕點藝術學士

專業強化學士課程，是投身糕點產業的最佳選擇，讓您具備成為領導者所需的糕點藝術與管理技能。

語言選擇
英 / 法文

校區
巴黎 / 法國高等糕點學院

課程為期
3年 / 3次6個月實習

專研
糕點藝術 & 管理

課程規劃

第一年
⬥ 專業沉浸
⬥ 實習 - 24週

第二年
⬥ 餐飲基礎與實作
⬥ 實習 - 24週

第三年
⬥ 創新與管理
⬥ ​實習 - 24週

糕點技能

由國際知名糕點主廚，以小班制最多14人進行實作演示與授課。

從法式糕點基礎開始，學習烘培、巧克力、果子、冰淇淋及雪酪。在第一次專業實習結束後，進入進階課程探索現代點心、美食甜點及最新法式糕點趨勢。

第二次專業實習後，透過大師班、藝術創作及創新發展，集結精華與價值，放眼未來法式糕點趨勢。最後一學期實習讓您充分應用各式技巧，表現個人美感無限創意，進入最多彩的糕點世界。

商業管理

在糕點世界中獲得成功，須同時具備各種軟實力、商業精神與個人技巧。三學期的在校研習，全方位學術課程，強化商業與管理技能。
​
三個學期您將學習：

⬥ 作品攝影​
⬥ 食物科學與營養學​
⬥ 商用英語與專業溝通技巧
⬥ 外語選修
⬥ 餐飲管理
⬥ 商業格局與經濟學
⬥ 創業、行銷與數位應用
⬥ 永續營運研習
⬥ 採購與物流
⬥ 金融與會計管理
⬥ 財務績效管理
⬥ 人才管理與執行
⬥ ​商業法與法律風險

在最終階段，您將設計個人的糕點專案，從創作，發想到實踐。

專業實習

運用校內所學技巧與學術，到我們的夥伴關係知名企業，進行72週的實習展現所長，面對真實世界各種實務及執行挑戰。

實習招募：
⬥ Pierre Hermé
⬥ ParisAngelina
⬥ Dorchester Collection
⬥ Potel et Chabot
⬥ Maison Pic
⬥ ​​Sadaharu Aoki

您將獲得

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​Chef Pâtissier 糕點師頭銜，法國國家專業證書文憑認證目錄第五級​ ​(Répertoire national certificate professionelles - RNCP, 字號 35987, 公告日 Oct 15, 2021) ​

現今的法式糕點極受歡迎，具廣大影響力，專業人才為企業迫切所需。當您完成法式糕點藝術學士即做足準備投身產業，成為領導者，並朝個人創業邁進。
 
未來職業選擇：
⬥ 烘培事業經營者
⬥ 食材商品研發管理
⬥ 糕點領域管理
⬥ 糕點顧問
⬥ ​創業家

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入學申請

⬥ 高中文憑或同等證書
⬥ 17.5歲(實習前滿18歲)
⬥ ​雅思 5.5 證明 / 法文 B2 證明

入學時間：
．Feb 19, 2024
．Aug 26, 2024

費用 63,400 歐元

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